蔓越莓芝士蛋糕培训 妞妞蛋糕培训中心

**面包蛋糕培训学校，妞妞蛋糕培训中心
  配方:
  A.铁塔忌廉芝士2000g    韩国幼砂200g    
  B.培乐道速溶吉士粉800g   牛奶 4000g
  C.大卫鱼胶粉200g   开水800g
  D.铁塔淡忌廉2000g
  E.蔓越莓干400g   橙酒120g
  泡芙蛋糕底:
  A.正义黄奶油500g  水500g   牛奶500g    糖100g
  B.中粮香雪低筋粉600g  C.全蛋1000g
  泡芙制作：
  1.    准备好所有的材料，裱花袋，花嘴，烤盘
  2.将牛油、水一起煮开后加入低粉**搅拌均匀，再倒入打蛋器中用中速搅拌
  3.将鸡蛋分个依次加入2中，打至面糊呈光滑状态即可
  4.将面糊装入裱花袋中，沿烤盘的一角成斜线均匀地挤在烤盘上 
  5.用平炉烘烤，上火200度，下火180度，烘烤35分钟表面呈金黄色即可出炉（烘烤过程中不能打开炉门） 
蔓越莓慕斯：
  1.准备好所有的材料，深盘，泡芙，蔓越莓干用橙酒浸泡，鱼胶和开水溶化备用 
  2.将芝士、糖打至软
  3.将熟吉士粉、牛奶混合搅匀倒入2中搅匀
  4.另将淡忌廉打至七成发加入2中搅匀  
  5.将溶化的鱼胶加入2中搅匀，再加入用橙酒浸泡过的蔓越莓干搅匀  
  6.深盘底部放一块泡芙，倒入二分之一面糊盘中，再放一块泡芙，再剩下的面糊倒入盘中，
上面放一块泡芙即可存放于冷库 
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